――イメージをカタチに（･Image）――
index（索引）＜concept（概念）＜日誌＜2010-・2-1　　市

日本には、「旬の味」というのがある。

それは、日本列島に春夏秋冬を循環する四季があるからであって、
四季そのものがない国では「旬の味覚」存在しない。
そしてまた、この「旬の味」を特に顕著に際立たせているのが、
日本列島特有の気候と自然なのである。
日本列島とは、まさにそうした意味で、
様々な自然条件が複合的に重なり合った、
特殊な「空間」なのである。
旬の味覚が現れ出る場所だったのである。

このような特殊性はまた、
ある意味で特徴的な日本の味覚にも現れている。
目で味わう味覚である。
胃袋だけではなく、視覚と情緒で味わっている。
このような感覚と情感は、
日本の自然を抜きにしては説明できない。

index（索引）＜concept（概念）＜日誌